Centro Comarcal de Educación de Adultos. Plaza de la Nava,15 05270- El Tiemblo  (Ávila)

CUALIFICACIÓN PROFESIONAL

OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERIA

(Hostelería y Turismo)

Nivel 1

Código HOT414_1

Situación RD 295/2004

Competencia general

Preelaborar, elaborar y presentar  elaboraciones sencillas de pastelería  y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. 

Unidades de competencia

UC1333_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería

UC1334_1: Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas 

Entorno Profesional

Ámbito Profesinal

Desarrolla su actividad profesional, como ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones, tanto públicas como privadas, dedicadas a la producción y servicio de productos de pastelería. En pequeños establecimientos de pastelería puede desarrollar su actividad con cierta autonomía. 

Sectores Productivos

Esta cualificación se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios, tales como la hotelería y la restauración, en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y conservación de productos de pastelería. Tiendas especializadas en las que se comercialicen productos de pastelería. 

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Sin carácter de exclusividad, pueden mencionarse los siguientes:

-       Ayudante de pastelería.

-       Ayudante de almacén de pastelería.

-       Empleado de establecimiento de pastelería. 

Formación Asociada ( 330 horas )

Módulos y Unidades Formativas

MF1333_1: Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (120 h)

• UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
• UF0817: Aprovisionamiento interno en pastelería (30 horas)
• UF0818: Conservación en pastelería (60 horas).

MF1334_1: Reelaboración, elaboración y presentación en pastelería (240 h)

• UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas).
• UF0819: Reelaboración de productos básicos de pastelería. (90 horas)
• UF0820: Elaboraciones básicas de productos de pastelería. (90 horas)
• UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. (30 horas)