Centro Comarcal de Educación de Adultos. Plaza de la Nava,15 05270- El Tiemblo  (Ávila)

CUALIFICACIÓN PROFESIONAL

OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

(Hostelería y Turismo)

Nivel 1

Código HOT091_1

Versión 5

Situación RD 295/2004

Competencia general

Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Unidades de competencia

UC0255_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

UC0256_1: Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.

Entorno Profesional

Ámbito Profesinal

Desarrolla su actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. En pequeños establecimientos de restauración puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.

Sectores Productivos

Esta cualificación se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración (tradicional, evolutiva y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios, etc.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Auxiliar de cocina.

Ayudante de cocina.

Ayudante de economato.

Empleado de pequeño establecimiento de restauración.

Formación Asociada ( 350 horas )

Módulos Formativos

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.

                 (120 h)

MF0256_1: Elaboración culinaria básica.(230 h)